Les propriétaires de restaurants sont souvent parmi les plus passionnés, car ils investissent du temps et de l'argent pour offrir à leurs clients une expérience de grande qualité. Cependant, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration peut être impitoyable, et les propriétaires doivent constamment relever le défi de proposer des plats et un service exceptionnels tout en maintenant leur rentabilité.
Ces défis sont d'autant plus importants qu'il faut également tenir compte des risques liés aux dommages matériels, aux pannes d'équipement, à la criminalité et à la responsabilité en matière de boissons alcoolisées. La liste ci-dessous donne un aperçu de ces risques liés à l'industrie de la restauration et d'autres encore, ce qui vous aidera à identifier les lacunes potentielles de vos programmes de gestion des risques et d'assurance.
- Risques liés aux biens
Les risques matériels dans les restaurants sont importants et peuvent provenir de nombreuses sources, y compris les pannes d'équipement, la détérioration des aliments, les catastrophes naturelles, les clients, les employés et d'autres tiers. Les restaurants sont confrontés à un niveau de risque élevé en raison d'éléments tels que les flammes nues, l'utilisation généralisée d'articles combustibles (tables, chaises et linge de maison), les systèmes complexes de chauffage, de ventilation et de climatisation, les refoulements d'égouts et les appareils raccordés aux conduites d'eau (lave-vaisselle, par exemple). - Panne d'équipement
Les restaurants dépendent du bon fonctionnement de leurs équipements pour servir efficacement leurs clients. En cas de panne d'équipement (par exemple, fuite d'une unité de réfrigération ou dysfonctionnement d'un appareil de cuisson), les restaurants peuvent subir des interruptions d'activité, voire des fermetures prolongées. De plus, les pannes d'équipement peuvent même entraîner des dommages matériels importants si un appareil fuit ou déclenche un incendie, ce qui aggrave les coûts pour votre entreprise. - La criminalité
La criminalité peut représenter un défi pour les restaurateurs, en particulier parce que leurs activités sont souvent caractérisées par des entrées et sorties régulières d'argent. Pour ne rien arranger, les voleurs peuvent frapper à tout moment, laissant aux propriétaires le soin de récupérer les fonds ou les équipements perdus. De nos jours, les voleurs (y compris vos employés) n'ont pas besoin d'avoir un accès direct à l'argent liquide pour vous voler - les marchandises, les fournitures et les titres sont tous des cibles de choix. De plus, l'emplacement d'un restaurant ainsi que ses heures d'ouverture peuvent avoir un impact significatif sur le niveau de risque de criminalité. - La navigation fluviale
En tant que propriétaire d'un restaurant, vous êtes responsable de biens qui peuvent ne pas être couverts par une assurance traditionnelle. La couverture de la navigation intérieure peut combler ces lacunes dans la protection des biens commerciaux. Sans assurance maritime intérieure, les biens uniques ou de valeur, en transit, sous votre garde temporaire, stockés dans des lieux fixes (mais déplaçables) ou utilisés pour transférer des informations représentent des risques majeurs. Pour les restaurateurs en particulier, l'assurance maritime intérieure peut fournir une protection indispensable pour les comptes clients, le matériel informatique, les données et les dossiers, les denrées alimentaires transportées en divers lieux et les camions de restauration. - Responsabilité civile des locaux
La responsabilité civile des restaurants peut avoir une incidence directe sur la sécurité des clients et, lorsque des blessures se produisent dans votre établissement, vous pouvez être tenu pour responsable. Les accidents liés aux glissades, trébuchements et chutes, aux brûlures et aux coupures sont fréquents et constituent une source majeure de préoccupation. Une chose aussi simple qu'une plaque chauffante, une boisson renversée ou une surface inégale peut entraîner des demandes d'indemnisation coûteuses à la suite d'un accident. - Responsabilité du fait des produits alimentaires
La sécurité alimentaire est une considération importante pour les restaurateurs et une source primaire de responsabilité alimentaire et de responsabilité du fait des produits. Le risque d'intoxication alimentaire, de contamination, de détérioration et de réactions allergiques est toujours présent, ce qui fait de la sécurité des clients un défi permanent. Si l'un de vos clients tombe malade à cause de votre nourriture ou ingère accidentellement un corps étranger trouvé dans l'un des plats de votre menu, votre restaurant peut être confronté à des ramifications juridiques et subir une atteinte irréversible à sa réputation. - Responsabilité en matière d'alcool
Des procès liés à la responsabilité en matière d'alcool sont intentés chaque jour, et il est de plus en plus fréquent que des victimes et leurs familles intentent des procès à des restaurants pour le rôle qu'ils ont joué en servant un client qui a ensuite été impliqué dans un accident lié à la consommation d'alcool. Pire encore, il suffit d'une seule plainte pour mettre en péril l'ensemble de l'entreprise. Les risques liés à la responsabilité en matière d'alcool pour les restaurateurs peuvent découler de la vente d'alcool à des personnes n'ayant pas l'âge requis, du fait de servir trop de clients et du non-respect de la législation en vigueur. - Interruption d'activité
La continuité est essentielle dans les affaires, et il y a peu de choses plus importantes que des revenus et des flux de trésorerie continus, en particulier pour les petites et moyennes entreprises. En fait, une seule brève interruption d'activité peut s'avérer incroyablement coûteuse pour une organisation, entraînant souvent de graves atteintes à la réputation ou des fermetures à long terme. Les interruptions les plus courantes pour les restaurants sont les catastrophes naturelles, les incendies, les rappels de produits alimentaires, les cyber-événements, les pénuries de personnel et les problèmes de fournisseurs. - Cyber
Les restaurants sont une cible fréquente pour les cybercriminels, car ces entreprises traitent souvent un volume important d'informations relatives aux cartes de crédit et de débit. En outre, des employés mal formés à la sécurité des ordinateurs et des données peuvent exposer votre entreprise à des risques de ransomware, de virus, d'escroquerie par hameçonnage et de logiciels malveillants. En outre, de nombreux restaurants proposent à leurs clients un accès Wi-Fi qui, s'il n'est pas correctement sécurisé, peut vous exposer, vous et vos clients, à un risque d'attaque. - Risques automobiles
En fonction des services offerts par votre restaurant, vos employés peuvent être amenés à conduire un véhicule pour le compte de votre entreprise, ce qui crée des risques automobiles. Bien qu'importante pour les activités quotidiennes, l'utilisation inappropriée d'un véhicule peut entraîner des accidents potentiels et des sinistres importants. De plus, si vous autorisez vos employés à utiliser leur propre véhicule pour le travail, les polices d'assurance automobile standard ne sont souvent pas suffisantes. En outre, la mise à disposition d'un service de voiturier peut également créer des problèmes imprévus si le véhicule d'un client est endommagé.
Pour plus d'informations
Bien que les bonnes pratiques de gestion des risques puissent réduire certaines expositions, aucun système n'est efficace à 100 % pour garantir un lieu de travail sans accident. Il est donc d'autant plus important de travailler avec un courtier d'assurance qualifié non seulement pour évaluer vos risques, mais aussi pour obtenir la couverture appropriée. Pour en savoir plus, contactez le groupe Axis Insurance dès aujourd'hui.
