Comment gérer avec succès un rappel de produits alimentaires ?

Chaque fabricant de produits alimentaires a mis en place ses propres contrôles pour s'assurer que les aliments et les boissons qu'il produit ne nuisent pas aux consommateurs. Cependant, même les entreprises les plus avisées et les mieux organisées peuvent vendre par erreur des produits qui causent des blessures ou des maladies.

Si un produit alimentaire dangereux échappe au contrôle du fabricant ou enfreint la législation en matière de sécurité (appelés "produits en infraction" dans diverses réglementations), le produit doit être retiré du marché dans le cadre de ce que l'on appelle un rappel.

Voici les mesures à prendre pour faire face à un rappel de produits alimentaires :

 

Méthodologie de rappel

Lorsqu'une entreprise est chargée d'un rappel, elle doit retirer du marché le plus rapidement possible les produits potentiellement dangereux ou non conformes. Pendant toute la durée du rappel, l'ACIA est chargée d'informer le public, de superviser la mise en œuvre du rappel et de vérifier que l'entreprise ou l'industrie a retiré les produits rappelés des rayons des magasins.

Bien que les mesures spécifiques prises lors d'un rappel puissent varier en fonction de la gravité du problème, les rappels tiennent compte des éléments suivants :

 

1. Prise de décision Surla base de l'ERS de Santé Canada, l'ACIA détermine l'action la plus appropriée, y compris la nécessité ou non de rappeler le produit. Si un rappel est nécessaire, l'ACIA décide de la classe à attribuer au rappel en fonction des résultats de l'ERS :

1. 1. Classe I (risque élevé) : Il existe un risque élevé que la consommation du produit alimentaire entraîne de graves problèmes de santé ou la mort.
   2. Classe II (risque modéré) : Manger ou boire le produit alimentaire entraînera très probablement des problèmes de santé à court terme ou ne mettant pas la vie en danger. Le risque de symptômes graves est faible chez les populations en bonne santé.
   3. Classe III (risque faible ou nul) : Manger ou boire le produit alimentaire n'entraînera probablement aucun effet indésirable sur la santé. Cette catégorie peut inclure des produits alimentaires qui ne présentent aucun risque pour la santé et la sécurité, mais qui ne sont pas conformes à la législation en vigueur (par exemple, un produit contient plus que le niveau autorisé d'un additif ou d'un conservateur).

 

2. Mise en œuvre du rappel - Lorsqu'un rappel est nécessaire, l'ACIA demande à l'entreprise concernée de procéder à un rappel volontaire. L'entreprise doit ensuite contacter tous les distributeurs ou détaillants qui ont pu recevoir le produit rappelé. L'ACIA est disponible pour fournir des conseils ou de l'aide tout au long du processus de mise en œuvre du rappel, si nécessaire.

 

3. Informer le public - L'information dupublic sur les rappels à haut risque est une étape importante, car les consommateurs peuvent, sans le savoir, avoir un produit dangereux chez eux. Selon la catégorie de rappel, l'ACIA émettra une alerte à l'intention des médias. Il incombe également à l'ACIA de diffuser l'information sur les rappels sur son site Web, sa liste de courriels, Twitter, Facebook, ses fils Web, ses gadgets et son application mobile.

 

4. Vérification du rappel - Sides denrées alimentaires ont été rappelées, il incombe à l'entreprise ou à l'industrie concernée de les retirer du marché. L'ACIA effectue régulièrement des contrôles d'efficacité pour vérifier que les denrées alimentaires dangereuses ont été retirées des rayons des magasins.

 

5. Suivi - L'ACIA se réserve le droit d'intensifier la surveillance et les tests pendant une période déterminée. En outre, elle peut revoir les normes et les politiques, ou collaborer avec des secteurs industriels et des pays étrangers pour traiter des tendances qui dépassent le cadre d'une entreprise, d'un secteur ou d'un rappel particulier. Après le retrait du marché d'un produit rappelé, l'ACIA continue de travailler avec le transformateur, le fabricant ou l'importateur pour s'assurer que les problèmes qui ont conduit au rappel sont résolus.

 

 

En savoir plus :

L'approvisionnement alimentaire canadien est l'un des plus sûrs au monde. Toutefois, aucun système de sécurité alimentaire ne peut garantir un risque de défaillance nul.

À tout moment de la production, les aliments peuvent être contaminés par des bactéries, des virus, des parasites, des produits chimiques, des allergènes non déclarés ou des matériaux nocifs tels que des fragments de verre ou de métal.

L'évaluation de vos expositions et la prise de précautions appropriées peuvent contribuer grandement à la protection de votre entreprise manufacturière. Téléchargez notre "Guide des rappels de produits alimentaires : Création et mise en œuvre d'un plan de rappel de produits alimentaires" pour obtenir un guide approfondi sur les moyens de minimiser les lacunes dans votre gestion des risques en cas de rappel de produits alimentaires :